I
- Identique nature Se dit d'une molécule existant dans la nature mais obtenue par synthèse chimique.
- Imitation Voir Contretype.
- Infusion Mise en contact prolongé d'une matière première dans l'alcool éthylique, afin d'en dissoudre les principes olfactifs.
- Intensité Puissance d'une note olfactive.